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棋子豆用发面还是死面
03-29
棋子豆可以采用发面,也可以用死面制作。全发酵(发酵两倍大)做出来更软,半发酵(发酵一倍大)的方法,做出来更酥。如果小苏打和发酵粉都不放,多用鸡蛋和油也可以达到酥的目的。...
米糟发面的正确方法
04-01
将米酒倒入面粉中,并加上适量的温水。然后,搅拌,并把它揉成面团。将所有的面粉加入糊状物中,形成适度柔软的硬面团。这个步骤需要加水。面团的数量取决于面团和硬面团。然后,将面盆放在温水中,如果水变凉了,就重新换上温水。...
怎么做发面引子
03-22
1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌。2、取面粉50至100克,放入饭盒,加适量的50度左右温水,用筷子搅拌均匀,大致成面团状即可。注意:水不可多加,否则会很稀。3、盖上密封的盖子,室温下,放置2至3天,饭盒内的面团即可...
酵母发面放碱的技巧
04-06
酵母发面完成后。在排气环节往面里加碱。目的是综合发面的酸性。加碱时如果没有酸味了,就可以了。也可割一刀看截面如截面上没有大的气泡就好了。...
面包机的发面和发酵有什么区别
03-31
主要表现在它们添加的原料不同。面包机当中的发面功能是需要在里面加入面粉和水的,面包机会将这些成分自动和成面团。而发酵功能则需要面粉和水的基础上,再加入干酵母成分,让面团膨胀。这样制作出来的面包才会蓬松且柔软...
怎么活面 - 炸果子怎么发面
04-09
炸果子不同地方有不同的叫法,我们北方这里都把炸果子叫炸油条。家庭版的炸果子,和面有好几种方法,一种是用超市买的现成的油条自发粉,什么都不用放,直接加水和成偏软的面团即可,放置一段时间就可以炸制了,第二种是用油条膨松...
发面团子的做法
03-30
主料:玉米面,开水,白面,温水,酵母。辅料:青菜等。调料:盐,十三香,花椒粉,蚝油,食用油。1、玉米面用开水烫熟,放凉。2、面粉加酵母湿和面团。3:面团盖上保鲜膜发酵。4、准备好的青菜馅料加适量的盐,十三香,花椒粉,蚝油,食用油,葱花。...
发面蒸面笼的做法
04-04
【配料】面团:普通面粉200g/清水100g/酵母2g馅料:胡萝卜/鸡蛋/木耳/生姜/香葱/植物油/香油/花椒粉/食用盐/鸡精【步骤】1、将面粉、清水、酵母称量好,放入盆中,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大。2...
莜面可以发面蒸肉包吗
04-09
莜面是莜麦磨成的一种面粉,富含钙、磷、铁、核黄素等营养成分,是与小麦粉差不多的一种面粉,可以制成多种主食,当然也可以发面蒸肉包,但直接用莜面发面熟制品有点颜色深且容易裂开或不那么光滑美观,可能跟莜面膳食纤维含量高...
20斤面放多少克酵母发面油饼粉
03-31
20斤面粉放8o克酵母一斤面放四克酵母。在我们这生活里吃发面的馒头,发面的饼是很多的,基本上是以主食为主,一斤面放多少酵母是讲科学的太少面不容易发...发面按照1斤面粉5克酵母的比例放,20斤面粉放100克干酵母。为了健康...
发面用什么才发得泡呢
03-29
用什么发面做馒头又泡有好吃呢在我们当地有一种方法,发出来的面非常泡而且又可口,那就是用陈年老酒把面柔均匀,然后放到有温水的灶上,过个半天时间,柔好的面就发蓬松起来,这种方法蒸蒸出来的馒头香甜可口,还带有丝丝的酒香,让...
发面后放了碱还能再发吗
04-12
放过碱面后,可以再醒发30分钟左右,如果量比较过大,揉好面坯后再过35分钟开火也没问题的,我前五天蒸馒头,揉好后放锅里后,一般是醒发20分钟的,结果忘记时间了,一共醒发了35分钟呢,不过蒸好后馒头还是有点儿发黄的,不过我比较喜欢...
小苏打怎么发面
03-31
小苏打粉直接和面里即可。小苏打发面不需要醒面,现和面现做馍坯就行。直接烙或蒸都行。做熟的馍有一点黄,吃多容易上火。1、将50克面粉加适量水,搅拌均匀,用手揉搓和成面团。2、和好的面团,放盆子里,盖好盖子,自然发酵24小时...
怎么用酵母粉发面蒸馒头
03-28
用酵母粉发面蒸馒头的步骤,先把5克酵母粉和2克白糖用30℃的温水化开,白糖是促进酵母粉发酵作用的,然后盆里放500克面粉,把化开的酵母粉的点点的倒进面粉里,用筷子慢慢搅拌好,然后和成光滑的面团,放在温暖的地方等待发起来就...
发面可以擀面条吗
04-04
发面不能擀面条,发面能蒸馒头,包子,花卷,烙发面饼等。擀面条必须是死面硬面。用较低温水和面,将面粉加水搅拌成絮状,留下了少许干面,反复揉至光滑面团醒一两个小时。擀成面片,叠成条状,切成面条即可。一般情况下发面是不可以擀...
蒸烤一体机发面用开油烟机吗
03-24
不用开油烟机,但是排风扇还是要开的。集成灶既是一种灶具称为组合灶,集炒、蒸、炸于一体的灶具,蒸馒头时不开抽烟机会使集成灶内空气不畅通导致蒸汽灶具发挥不了效率,甚至会影响到灶具的安全使用,所以说集成灶蒸馒头时不开...
发面什么样算发好
03-31
发面是人们在制作主食,如馒头,包子,发糕,发面饼等食品中不可缺少的制作工序之一。发面怎么算发好了呢,这就要按照正确的方法发面即:500克面粉中加5克酵母粉和少许白糖,用温水和面,搅拌成絮状用手揉成偏软的面团,盖好后放置2小...
蒸烤箱发面的温度和时间
03-22
蒸烤箱蒸馒头需要蒸25-30分钟左右。将馒头放进蒸箱之前,一定要让面团有一个醒发的过程,不然蒸出来的馒头会变得很硬。醒发过程当中温度也很重要,选择温度较高的环境有利于面团快速醒发。烤箱蒸馒头可以设置到一百六十度,...
发面水太热没发起来怎么补救
03-21
耐心的告诉姐姐:发面水太热,没发起来,那是面已处于半熟状态,肯定不可能再继续发酵。补救办法是:想吃馒头就改成大饼吧!...
肉夹馍隔夜怎么发面
03-28
1,应该注意和面的水温不能超过35度。(绝对不能用凉水)。2,酵母粉的比列要放合适,和面时多揉只到面光滑,均匀。3,和好的面团放到有温度的地方发酵1个半小时后看面发到两倍大时就可以了。4第二次发好的面再一次揉时要排气完...
摆摊烧饼发面配方
03-24
普通小麦面粉(高筋面粉)以一斤为例,酵母夏天1-3G,春秋3G,冬天3-4G,白糖同酵母一样多,起酥油3.5克(要加热溶解以后放到面粉中),香甜泡打粉8-10G,食盐3G(放一些就行,这个根据自己的情况定),水和面比例是1:0.635(就是1斤面0.635斤水,10斤面...
梅干菜烧饼发面还是死面
04-09
只要是做烧饼就应该发面,发面做的烧饼软香配上梅干菜会更好吃的。一般的面做成的饼不叫烧饼,叫油饼,夹上菜叫菜饼,这样做的饼也好吃很香,可就是硬,没有发面的软和。梅干菜是南方的一种蔬菜,我们经常能吃到梅干菜红烧肉,但是梅...
发面需要多久时间
04-10
我们做馒头,都需要发面,那发面需要多久时间,面就发起来了,要看发面是夏天发面还是冬天发面,在夏天发面,两三个小时就发起来了,而冬天发面,气温底。得放到温热处加热,也得四五个小时面才能发起这个要看酵母的用量和气温的高低。...
发面豆沙包的做法
04-11
主料面粉500g小豆400g辅料砂糖适量酵母粉两勺水适量做法1、面粉入盆2、倒入两小勺酵母和三小勺糖,适量的温水。3、用汤匙搅拌均匀,并倒入面粉中。4、加入适量水和好面。5、将年盖上锅盖或面盆放在温暖处,等待一个半小时...
发面后放碱的正确方法
04-01
把碱放在小碗里加一点点的温水化开,然后把发好的面团放在案板上,用拳头把面团压个坑,把化好的碱水到在小坑里,然后慢慢的用拳头一下一下的压面团,直到碱水看不见了,再把面团好好的从外往里揉。直到把面团里的碱揉匀为止。所...
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