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将米酒倒入面粉中,并加上适量的温水。然后,搅拌,并把它揉成面团。将所有的面粉加入糊状物中,形成适度柔软的硬面团。这个步骤需要加水。面团的数量取决于面团和硬面团。
然后,将面盆放在温水中,如果水变凉了,就重新换上温水。继续发酵,使体积增加两到三倍。把面团挖出来,就能看到毛孔就像蜂巢一样。面团就可以好了。发酵时间为2小时。等待一两个小时,面就发酵好了。
1、首先将米糟和水搅拌均匀。
2、加入面粉400克搅拌成面糊。
3、保温30度左右发酵就可以,夏天室温发酵就行。冬天室温发酵会很慢,但依然可以室温发酵,只是时机需要十几个小时。
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