30分钟左右。贡菜是一种纯天然的绿色脱水蔬菜。食用前，通过泡发可以达到清理细碎石子，缓解咸味的效果。
首先切下干贡菜的叶子和嫩尖，放入开水中浸泡5分钟，再将其切成段状，在40度的温水中泡上30分钟或更长的时间，等贡菜泡透发开后，挤干水分就可以烹制食用了。
贡菜一般泡30分钟到一个小时就可以了，具体泡的时间还取决于你想做成什么菜式。贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。餐厅的贡菜食用前都需用温水泡1～2小时，泡透发开（1kg可发4～5kg）洗净，切成寸数或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。
可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、
1、选择绿色纤维较少的优质干贡菜，切下叶子和嫩尖，在沸水中浸泡五分钟。
2、五分钟后，取出贡菜，改刀切好，把切好的贡菜段用四十度的温开水泡三十分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。
3、加入适量盐揉捏，挤出绿水，再加入适量盐和白糖揉捏约二到三分钟，最后漂洗干净，切成小块。
