冷发酵要多长时间

冷发酵要12小时时间

在发面的时候也是可以采用低温的方式进行，也叫做冷发面，主要是放在冰箱的保鲜层里发面，大概发面需要的时间是在8~12个小时左右，若是时间长一些其发面的效果也好一些，但要求密封处理，不能漏气为宜。

而这种发面的方法要比普通的方法发酵的要好很多，但在放在冰箱保鲜层里的时候，要将塑料袋将其包裹住，不能让其与空气接触，同时还要经常观察发面的变化，若是发生膨胀现象明显的话就能拿出来。

冷发酵要多长时间

冷发酵最少8小时。冷藏发酵又称冷控面团、延迟面团，这是近年来流行起来的一种制作面包的新方法，它与冷冻面团制作工艺不一样，冷藏面团是将面团置于０～５℃保存。