处理牛舌头去皮分为四步，冷冻牛舌头直接用刀子切也可以去皮，不过这种方法会切去一些肉，不是很建议用这种方法，焯水处理牛舌头的方法如下：
清洗处理。新鲜牛舌洗干净，如果舌苔上有脏东西把它刷掉，把舌根不的劲或者淋巴去掉，然后使用清水冲洗干净，最好用小刀将牛舌表面的粘液刮干净。
焯水。初步清洗处理的牛舌放到一个比较大的锅里面，凉水没过牛舌头，葱放进去。开中火慢慢的加热，直到水开始冒泡，并且烧开。一直都用中火，把舌头里面的脏水和血水慢慢的逼出来，烧开以后再煮两分钟。煮到牛舌苔变为白色，而且稍微翘起就可以了。
刮舌苔。焯水后的牛舌在冷水里面仔细的洗干净，所有的脏东西和泡泡都要洗掉，用清水冲洗干净粘液，然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。
去除表皮。牛舌焯水之后就比较容易去皮了，用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。
1、当我们把牛舌买回来之后，我们可以把牛舌放盘里，然后转移阵地，搬进冷冻冰箱里，等待牛舌冻硬之后再拿出来，这个时候就要磨刀霍霍了，用刀削，这个方法有一个好处，那就是去皮浪费的肉少，是不是很赞呢
2、还有另外一个方法，那就是把牛舌放开水里煮熟，然后拿出来过凉水，最后去皮就ok了！
