红皮莲子在使用以前是需要去皮的，因为植物连在秋天果实成熟以后，人们会直接割取它的莲房，然后会直接取出里面的果实，去除果实的果皮以后，得到的莲子表面有一层红色薄膜，晒干以后就是人们看到的红皮莲子，它表面的这种红，其味道苦涩，而且略有毒性，在食用以后最好把它全部去掉。
红皮莲子怎么去皮
1、红皮莲子在经过加工去皮以后，得到的才是人们在市场上看到的白莲子，他的去皮方法有很多种，最简单最常见的方法就是手工去皮。手工去皮是指把红皮莲子放在清水中浸泡，等它吸水膨胀以后，表面的红皮就会松动，这时直接用手把它剥离就可以。
2、红皮莲子还可以使用机器去皮，现在机械市场上出售的有专门的莲子去皮机，人们在购买这种机器以后，把红皮莲子放在专门的入口处，它会在机器内部经过研磨脱皮，从另外的出口排出，这时得到的莲子就是白莲子，它表面的红皮已经全部去除干净
3、红皮莲子还能化学药物去皮，它的具体用法是把化学成分调制成药液，再把红皮莲子放到药液中浸泡几小时以后，把红皮莲子取出，用手轻轻一搓它的表皮就会全部脱落，但这种方法存在很大的安全隐患，有些化学物质会残留在帘子的表面，人们食用了这种莲子以后会出现一定的中毒反应。
1、
莲子洗净(不要事先浸泡)放入冷水锅中煮沸。
2、
很快水度煮开了。
3、
倒入适量的小苏打(实际上大约3-问5克)。这时，快把锅翻过来，关掉暖气。
4、
剥离效果非答常显著。不到一分钟，莲子皮的红衣就掉了很多。
莲子去皮步骤：
一、煮：米汤煮沸开，倒入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。
二、糙：将煮后的莲籽，趁热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放几个小时
三、剁：一手按住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。其实，用冷水泡莲子一段时间，直接就能拨开莲子壳了，就是稍微慢一点。但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。
莲子怎么去皮
四、去红衣的方法：锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可。
五、将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽
