发面擀成大面饼，上面均匀的倒上食用油、食盐，将剁碎的大葱撒在上面，再卷成卷，抓住两头微微地拧一下并压扁擀成大饼，上平锅两面翻烤即可。
取适量面粉 放温水调成面絮状，用手揉成面团，饧面二十分钟，这时准备大葱洗净切碎，取小碗饭熟油，加少许面粉调成油酥。
把饧好的面团擀成大的面片，用刷子刷上一层油酥，撒入一层葱花，卷成圆筒，下剂子，再把每个小剂子擀成薄饼，放入平底锅烙熟至两面金黄即可。
葱油大饼一定要提前一天把面和好。
和面是要半烫面，半凉水和。然后分成等份后，用油封上。备用。
葱花要用小香葱的叶子来切成末。把饼坯擀成大薄片，撒上葱花和细盐，先卷成卷，再擀成大饼，烙熟就可以了。
