食材：泡椒牛腩面所用料：面条（、辣椒油1汤匙、花椒粉1茶匙、蒜泥1茶匙、葱花1撮、酱油1汤匙、盐
泡椒牛腩所用料：牛腩300克、大葱半根、香芹3棵、姜1块、大蒜4粒、泡红辣椒4个、野山椒15个、泡萝卜1个、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、黄酒1汤匙、小苏1茶匙、干淀粉1/3汤匙、白胡椒粉1茶匙、花生油
做法：
1、牛腩切片，加白胡椒粉、1汤匙酱油、黄酒、蚝油、1汤匙清水、小苏打、干淀粉，朝一个方向抓匀，直到牛肉把汁水吸光，倒2汤匙花生油（封住牛肉的水分），再次抓匀，腌30分钟
2、泡萝卜切丝，泡野山椒、泡红辣椒切段
3、姜蒜切丝，大葱切圈，芹菜切段
4、炒锅倒油烧热，放牛腩滑断生，牛腩捞出后油继续用
5、放姜葱蒜、泡辣椒和泡野山椒炒香，放泡萝卜和芹菜翻炒
6、炒锅烧热，倒较多的花生油，放牛腩滑断生，只把牛腩盛出来。
7、放牛腩，加1汤匙酱油、3汤匙泡野山椒的水，快速翻匀，加盐后起锅
8、面碗里，放葱花、蒜泥、辣椒油、酱油、花椒粉、盐，煮面的汤冲入碗里
9、面条煮好，挑在碗里，上面放上适量炒好的泡椒牛腩。
泡椒牛腩面的家常做法
原料
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牛腩 (适量)
鲜面条 (适量)
葱姜蒜 适量
冰糖 适量
酱油 适量
生抽 适量
料酒 适量
泡椒 适量
野山椒 适量
泡姜 适量
1/牛肉洗净切块。
2/牛肉冷水下锅，焯去血水，用热水冲洗干净血沫捞出沥干。姜和泡姜切片，葱切断，泡椒切断，剥几头蒜，我喜欢整头蒜一起炖，最后软糯入味特别好吃。
3/热锅倒入比平时炒菜多两倍的油，烧热后中火炒香豆瓣，姜葱蒜和所有香料。待炒出红油加入沥干的牛肉翻炒一会，加料酒，酱油，生抽，冰糖翻炒均匀。
4/再加入足量的水，此时可以转入炖锅中了。大火煮开后转小火煨两个小时以上，如果有烟笋，就在一个半小时后加入，尝尝味道看需不需要加盐，然后继续煨1个小时就好了。沸水煮面，我煮面习惯在水里加几滴油。
5/捞出煮好的面条沥干，碗内可以加一点酱油鸡精精红油辣椒什么的，我觉得浇头味道已经足够，就没有加。浇上炖好的汤头，记着用漏勺漏住锅里的各种香料。摆上牛肉放上香菜！开动吧！好香呀！
6、美味又好吃的泡椒牛腩面的家常做法完成开吃了。
