食材清单
辣椒 1500g 、 香菜 100g 、 大蒜 1头 、 大葱 1根 、 姜 半块 、 老陈醋 300ml 、 凉白开 适量（不喜欢太酸的就多准备点） 、 食用油 适量 、 咸盐 3勺 、 罐头杯 5个 、 花椒 5g 、 大料 2个 、 酱油 少量
烹饪步骤
1/9
辣椒洗干净晾晒两天（时间太长会把辣椒原有的水分晒干，并要阴干，不可直接太阳晒），把表面水分晾干，待用时，提前半天用干净布子把表面灰尘擦干，并将坏的挑出不用。
2/9
香菜和辣椒一样，需要晾晒，把水分晒干。
3/9
将辣椒，香菜切成小段拌上咸盐拌均匀。
4/9
锅中放凉水，把洗干净的罐头瓶倒扣在锅中（盖子也放进去），点火等待水开后再煮3-5分钟，然后将罐头瓶取出晾干，晾干后用干布子沾上酒将瓶子内部擦一下。
5/9
将拌好的辣椒装到瓶子里，装到7/8，待用。
6/9
把葱切成段，姜切成丝，蒜切成片。
7/9
锅中放适量油，待油7成热，将切好的葱姜蒜花椒大料放入，闻到香味后，放入醋，凉白开，一点酱油，熬5-6分钟，关火，放凉，待用。
8/9
把调料放凉。
最后一步
把调料倒入辣椒中，把盖子盖紧！完工！
做法
1/4 先把辣椒洗干净，晾晒
2/4 准备好葱，姜，蒜，梨，等。
3/4 把辣椒放入搅拌机，搅拌！然后加其它料，搅拌。
4/4 把搅拌好的辣椒，放入酱，放入锅中，烧开三分钟，晾凉即可！
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
