萝卜烧牛肉，首先牛肉比较耐炖，不易烂熟，要先清炖至半熟以后再放萝卜，而通常情况下，炖牛羊肉的萝卜都是用胡萝卜，在牛肉半熟时放入大块胡萝卜，再一起炖至全熟就行了。
用料：牛肉400g、土豆1个、胡萝卜2根
步骤：1.牛肉切小块，和葱段姜片一起下入凉水锅中煮一煮。水开后煮2-3分钟即可。捞出牛肉冲洗掉连带的泡沫，沥干水分备用。
2、胡萝卜切滚到，把土豆切成和胡萝卜差不多大小就好了。炒锅中放入少许底油，把土豆和胡萝卜稍微炒至一下。（为了防止土豆因淀粉变色而且烧出来的口感和形状也更好。）盛出备用
3、炒锅中再加适量的油，放入大料、桂皮、葱姜蒜和小辣椒炒出香味。
4、倒入焯好的牛肉翻炒均匀，放入少许生抽、老抽翻炒均匀。然后倒入足量的水没过牛肉，大火煮沸再调到小火盖上锅盖再煮35-40分钟左右。等到锅中的汤汁减少一半时，放入土豆和萝卜块继续煮。
5、等锅中的汤汁收浓，这时加入适量盐、鸡精、砂糖翻炒即可出锅。出锅前撒上点葱花末和香菜末更香。
食材用料
牛肉一斤，萝卜800克，花椒10颗，豆瓣一勺，香叶5片，桂枝5颗，八角一整个，姜一小块，盐适量，牛油适量，菜油适量，盐适量，蒜5瓣，老抽适量，料酒适量
做法
1/6牛肉开水煮5分钟除水，捞出备用。准备好所有辅料
2/6一块牛油切细在锅里熬出油加适量菜油，将除蒜外，所有辅料放如锅内炒香，然后放如牛肉适量料酒炒香。
3/6加适量的水放如高压锅烧开之后，压20分钟
4/6萝卜洗净切块
5/620分钟压好之后，锅内放入萝卜，倒入牛肉，蒜放上面，将萝卜煮至脱水状态，牛肉就可以起锅了
6/6盛如碗内，这下就可以开吃了。
