不需要
韭菜花在下锅炒之前是不需要先焯水的，如果焯水的话韭菜花就很容易烂掉，这样就会影响韭菜花的口感。因此只要在处理韭菜花的时候将韭菜清洗干净即可。
但如果是已经比较老的韭菜花的话，在烹饪之前可以稍微的焯一下水，这样这种韭菜口感较硬，不易嚼碎，焯一下水能使得其口感更好。
炒韭菜花要焯水吗
不要。如果焯水的话韭菜花就很容易烂掉，这样就会影响韭菜花的口感。
1、韭菜去花尖去掐成寸段，红椒切丝
2、猪瘦肉切丝，加盐，酱油，水淀粉调匀稍腌
3、热锅下油，油热后，加少许姜丝爆锅下腌好的肉丝炒散至变色后捞出
4、余油，下韭菜花和红椒丝炒至断生，加盐调味，另调入少许白糖
5、倒入炒好的肉丝拌匀，加少许鸡精提味即可
炒韭菜花要焯水吗
不可以，韭菜很嫩，焯下水或者在油里炒一下就烂了，而且营养也流失了。
炒韭菜：
1：锅内再加少许油先炒下笋丝，然后下豆腐干炒
2：最后将韭菜肉丝一起放下去，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散，在这里筷子比锅铲更好使，一点盐调味，韭菜一塌软就起锅。
3：这个小炒最后要快！快！快！
为什么要快快快呢，因为韭菜特别容易炒老，一炒老了就容易塞牙，孩子就不爱吃了，要炒得嫩嫩的，韭菜就要最后下并且调味等动作一气呵成。
这虽然不是道浓油酱赤的菜，却也狠下饭。
