不需要，先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天，另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，盛在小瓦罐里，盖好盖口，置干燥阴凉处。 经过一周便可开罐食用了。 生姜和苹果在腌制韭菜花酱的过程中主要是起调和风味的作用。
韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。
腌韭菜花需要焯水吗
腌韭菜花是不用焯水的，步骤如下:1.把韭菜花烂叶与杂质挑选掉，用清水清洗多遍，再用盐水浸泡十分钟后用清水再过滤一遍，然后控净水分，最好把水分凉干
2、我本人喜欢用刀去剁，这样口感好，也可以用搅拌机打，那样就成泥状，细腻这俩样都是个人喜好
3、韭菜花加工成形后按个人口味加入食盐，味精，搅拌均匀
4、本人建议韭菜花都弄好了后，放入保鲜袋内，每袋少放，够一次就行，多装些袋内，然后放入冰箱冷冻内，吃的时候提前拿出来，那样颜色鲜艳，口感更佳
