全麦面粉跟高筋面粉口感区别

区别是筋道不同

1、高筋粉主要拿来做面包、松饼、饺子皮、面条等口感带韧的面食点心。全麦粉主要拿来做全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等粗粮。

全麦面粉跟高筋面粉口感区别

高筋面粉更筋道更光滑，因为它加工过程中去掉了小麦的外层内保留麦仁，所以更精细！全麦面粉口感要松软一些粗糙些，因为含麸皮！

全麦面粉跟高筋面粉口感区别

全麦粉口感是比较粗糙，麦子的味道比较浓，用于蒸馒头或面包。而高筋面粉口感比全麦粉细腻、劲道有嚼劲，，他不仅可以蒸馒头或面包，还可以做饺子。总之使用范围更多一些。