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高筋的知识大全
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高筋面粉可以做芋圆吗
02-06
可以适当的加一些,但是不要全部都用高筋面粉做。第二次做的芋圆、薯圆~在木薯淀粉中加了少量高筋面粉,吃起来更弹更q。第二次做的芋圆、薯圆~在木薯淀粉中加了少量高筋面粉,吃起来更弹更Q。步骤9第二次的成品:蜜豆芋圆薯圆~...
面块用高筋面粉还是低筋
01-15
是高筋面粉,这样有弹性才能做出来面块,低筋面做出来的面块是散的。高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状因蛋白...
全麦面粉跟高筋面粉口感区别
01-19
区别是筋道不同1、高筋粉主要拿来做面包、松饼、饺子皮、面条等口感带韧的面食点心。全麦粉主要拿来做全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等粗粮。全麦面粉跟高筋面粉口感区别高筋面粉更筋道更光滑,因为它加工过...
面粉超精粉好还是高筋面粉
01-16
面粉超级粉好,还是高筋粉好超精粉好但是要是按着营养来讲,他们两个的营养都不好都没有全麦面营养高,全麦面的营养价值比他们两个要高出来好多好多我们现在都不吃这种高精面粉,都是吃这种普通面粉或者全麦面粉,它们营养价值...
多用途小麦粉是低筋还是高筋
03-15
多用途小麦粉是中筋面粉。小麦粉既不属于高筋面粉,也不属于低筋面粉。多用途小麦粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种面粉,颜色呈乳白色,质地半松散,麦香浓郁。多用途小麦粉能制作成包子、面条、馒头、馅饼、花卷等主食...
一般面粉是中筋还是高筋
02-04
一般面粉是中筋的就可以了。中筋面粉可以蒸馒头,蒸包子,蒸花卷,烙饼等老百姓做的面食基本都是中筋的。高筋面粉一般用来包饺子,擀面条口感筋道,不容易破皮。一般高筋面粉比中筋面粉价格贵一点。高筋面粉还可以做面包,外国人...
3a和高筋区别
01-13
区分面粉的等级:5a为最高级。面粉等级分类:1、特制一等粉(富强粉、精粉)相当于前苏联一等粉,质量比国外的特等粉差,我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生...
高筋面粉能代替玉米淀粉吗
01-18
可以的,主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在...
高筋面粉和中筋面粉做馒头区别
01-28
高筋、中筋、面粉的区分方法:高筋面粉颜色比较深,并且比较光滑。抓一把在手中攥一下,松开后不易成团中筋面粉颜色为乳白色,抓在手中松手后不成团,但也不像高筋粉那么散低筋面粉颜色比较白,抓一把在手中,易成团。高筋面粉:平时...
高筋面粉沉淀液可以做面包吗
01-20
不可以。高筋面粉沉淀液应该是洗面后沉淀的淀粉液,这样的沉淀液几乎都是淀粉没有蛋白质,没有任何筋性,而制作面包必须要高筋面粉才行,因为面包发酵体积蓬发好几倍,面团气体在面筋里面形成气孔而不会撑破筋膜。所以像这种没...
金苑特一粉是高筋还是低筋
01-24
特一粉既不是低筋面粉,也不是高筋面粉,算是中筋面粉。看面粉是否属于高筋还是低筋,这和面粉中所含蛋白质的多少有关。一般来说,低筋面粉的蛋白质含量在6.5到9.5%之间,也叫薄力粉,多用于制做松散、酥脆、没有韧性的食物,比如...
只有高筋面粉能做馒头吗
01-04
中筋低筋也可以做馒头。高筋面粉可以用来制作馒头,而且非常筋道,除此之外,还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等,在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用不是的,能做馒头的面...
高筋面粉怎么变成低筋
04-05
在高筋面粉中按照4:1的比例加入适量玉米淀粉进行调配,就可以得到低筋面粉,也可以先将高筋面粉放在微波炉中加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。低筋面粉是面粉的一种,其蛋白质的含量在6.5%-8.5%左右,面粉颜色较白...
蒸馒头用特一粉好还是高筋粉好
03-13
蒸馒头特一粉好。特一粉是面粉中品质最好的,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,含有的杂质比例少。特一粉主要用作饺子和一些精细面点,它在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。高筋粉主要用于加工面包等,用于蒸...
雪兔面粉是低筋还是高筋
01-15
雪兔面粉是高筋面粉。也就是我们通常说的蛋白质含量达到13.5%左右的面粉。他的颜色比较深,而且比较光滑,手抓不易成团状,适合做面条或者是饺子皮。高筋面粉。雪兔牌面粉是俄罗斯原装进口的高筋面粉,属有机一级小麦粉,面色...
低筋面粉和高筋面粉热量哪个高
03-20
高筋粉热量高,颜色较深,具有活性且光滑,手抓不易成团状,比较适合做面包、酥皮类起酥点心。高筋面粉的蛋白质含量约12.5到13.5%。低筋面粉颜色较白,用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较...
地瓜粉是高筋面粉吗
03-01
地瓜粉不属于高筋面粉。地瓜粉就是红薯粉,它不能和面粉混为一谈,而面粉又分为三大类,分别是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。从外观上来看,红薯粉的颜色也分三类,外观上看,有稍黑一点的,有稍棕黄一点的,有稍黄白一点的。面粉的...
面筋粉和高筋面粉哪个好
01-11
面筋粉是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,由多种氨基酸组成,是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性,并且具有清淡香醇味及带谷物口味等独特的物理性。适用各种方便面、面包、鱼肉制...
晋欣源高筋面粉怎么样
03-19
晋欣源高筋面粉很不错的,高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11、5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.我平时用高...
高筋特精粉就是高筋面粉吗
01-19
1、高筋特精粉不是高筋面粉。2、特制精粉是经过多次去麦皮,反复磨粉几次而成的面粉。特制精粉的口感好,但所含的维生素与营养价值丢失更多,长期食用特制精粉会导致维生素缺乏。3、高筋粉是指面粉的筋力比较大,指面粉中的...
蛋糕粉是高筋面粉吗
03-17
做蛋糕用的是低筋面粉,不是高筋面粉,如果没有低筋面粉,把高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的低筋面粉属于面粉的一种,在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麦粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。用低...
高筋面粉做拉面夏天为啥不好拉
02-06
高筋面粉在夏季或者室内温度较高的情况,面团放置时间过长,会自然发酵,产生二氧化碳,面粉里面的淀粉分解出葡萄糖,这种情况下面团会发酸变“糟”,筋度和韧性都降低,面团不易拉开或者容易拉断,通常情况下,夏季一次不要拔太多的面...
高筋面粉做包子馒头怎么做
03-07
高筋面粉里加点白玉米粉,用酵母粉发酵,然后揉出空气,切成大小均匀的剂子,饧发几分钟,冷水锅里蒸馒头,或蒸包子,酥酥软软可好吃了。用温水然后放效母在发高筋面粉让它放到温度适合的地方,等到面发开了在揉揉面排排气,把包子和馒...
全麦粉怎么变成高筋面粉
01-27
全麦粉通过添加谷朊粉可以调和成高筋面粉,原来的小麦基粉面筋含量越低,需添加量越高。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色。高筋面粉(breadflourbreadFloustrongflour),其...
高筋面粉国家标准8606是什么
01-27
低筋面粉:关键信息:国标GB/T8608品质一级低筋面粉,包装袋上有一行产品标准码为:GB/T8608,这是国家标准质量保证的意思,不论啥牌子的低筋面粉,买的时候一定要瞅准这行数字了。没有或不是的话就不要买。低筋面粉简称低粉,又叫蛋...
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