1、我们需要发面，因为蒸馒头需要用到发面。可能很多朋友一提到发面就头大了，其实掌握其中技巧就非常简单了。为了省事期间，我们可以直接选用市面上卖的酵母粉。准备一个大小适中的和面盆，然后到进入3~4碗面，这个根据自己蒸馒头的量来决定。然后用温水将三分之一袋酵母粉化开，温水的标准，跟手背温度差不多为准
2、将化开的酵母水倒入面粉中，并且再加入适量的温水，先将面和成面丝，然后在揉成面团。和面和好的标准“三光”，面光、盆光、手光！将和好的面团，上边盖个盖子，放在温度高的地方，加快发面。等到面团变成原来的3倍左右，这样面就发好了。
3、做馒头，根据自己的喜好是做豆包、油卷、包子、馒头都可以哦！今天我们就来说一下如何做馒头。先在案板上撒上一层面粉，然后将发好的面团放在案板上，在上边再撒上一层面粉，把面团再次揉捏一遍，这样蒸出的馒头更加劲道，有嚼头！
4、然后将面团用刀切成粗的长条状，根据馒头大小，拽成大小均匀的小面团，并别揉圆。然后蒸锅加入水，水可以多一点。放上蒸篦子，并且拿上一块蒸布，蒸布稍微湿一下。将揉好的馒头模子均匀的放上去，留足空袭，能放进去两个指头为好！
5、将蒸锅放在火上大火开始蒸，水烧开之后，馒头再蒸上30分钟就可以了！大白馒头就可以出锅了！开锅盖的时候注意不要让水滴到馒头上边去，否则馒头表面就会变得很皱！
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）
2、取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
