食材明细
中筋粉、无核红枣、酵母粉。
1、中筋面粉过筛
2、酵母粉用温水融解
3、加入面粉中揉成光滑面团
4、无核红枣，洗净，浸泡10分钟
5、用厨房纸吸干表面水分
6、面团室温醒发90分钟
7、醒发好的面团，内部组织呈现蜂窝状
8、面板上撒些干面粉，将醒好的面团揉搓10分钟排气
9、面团分成大小均等的小剂子
10、小剂子擀成圆皮
11、圆皮上放上四个红枣
12、用两手拇指和食指，将红枣间隙面皮捏至中间，捏紧
13、将其余面皮，也依此放上红枣，捏成枣馒头
14、上锅醒发30分钟
15、大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟，出锅。
用料：500克面粉，240毫升温水，5克酵母，适量红糖，适量红枣。
【制作步骤】
1、500克面粉放入盆中，用240毫升的温水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状，然后下手揉成团，盖上盖子，发酵至两倍大。
2、红枣清洗干净，去掉内核切碎放一边备用。
3、发好的面团体积变大，内部充满气孔呈蜂窝状。
4、移到案板上给它揉搓排气，揉均匀，揉光滑，揉到原来的大小。
5、揉好之后，在面团中间扒拉开一个口，分次放入红糖，然后给它揉匀，把它揉进面团里面。
6、刚开始揉的时候面团会因为红糖不融合出现断层，没有关系，继续揉，把红糖揉进面团里。这样反复揉面让面团筋道
7、红糖跟面团揉匀之后把红枣放到案板上，继续把红枣跟面团混合均匀。
8、揉匀之后把它搓成长条，然后用擀面杖把它擀宽。
9、再从一角把它卷起来。这一步是馒头开花的第二个关键。让馒头出现断层，这样馒头就更容易开花。
10、卷成长条之后，直接用手揪下来一团面团。揪的口子不要用手压它。这个口子是馒头开花的第二个关键。揪出裂口馒头就更容易顺着这个裂口开花，所以千万不要用刀切。
11、蒸屉刷点油防粘，全部做好之后放入蒸屉中，揪口朝上。不要压到了。
12、放入蒸屉中二次饧发到两倍大。饧发好的状态就是看到生坯体积变大，用手轻轻按压会回弹很快即可。盖上盖子，开大火，水开后蒸足20分钟。时间到之后焖5五分钟再开盖。
