食材
猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。
做法
1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
4、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
7、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
8、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
9、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可，出锅放点鸡精提味即可。
用料
梅花肉或三层肉 800克
菠萝 半个
青瓜或黄瓜 1条
腌肉材料
鸡蛋 1个
生抽 2勺
料酒 2勺
麻油 1勺
胡椒粉 适量
姜 8片
淀粉 5勺
酱汁材料
蚝油 2勺
番茄酱 5勺
白糖 2勺
白醋 2勺
淀粉 1勺
清水 6-8勺
咕噜肉的做法步骤
步骤 1
梅花肉切成小块。(喜欢肥肉多一点的用三层肉) 加入腌肉材料拌均匀腌制至少2小时。 (有时间放进冰箱冷藏室，腌过夜会更入味。)
步骤 2
腌好的肉挑出姜片，盘子里倒入多一点淀粉， 把肉块在淀粉里滚一圈，使其均匀的粘一层淀粉。锅里加入多一点的油，烧至六成热时， 将肉逐块放入，用中火炸至定型后，转小火炸透。炸完后开大火将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉块复炸至金黄捞出沥干油备用。
步骤 3
菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟。(用淡盐水浸泡，可除去一些对人体有害的物质，而且也能使菠萝的口感更清甜。)青瓜去籽切块。 (也可以加入青椒家人不大喜欢吃没加) 所有酱汁材料放进碗里拌均匀备用。
步骤 4
把酱汁倒进炒锅里，开小火煮开。
步骤 5
倒入炸好的肉块。
步骤 6
转大火快速翻炒，令每块猪肉都裹上酱汁。
步骤 7
保持大火，加入菠萝，青瓜翻炒均匀。
步骤 8
美味酸甜可口的咕噜肉完成。
