里脊肉切成小段，用白胡椒粉，料酒腌制10分钟。
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红绿尖椒去籽切片。
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蒜瓣拍扁切碎。
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用盐，白砂糖，香醋，生抽，香油和水淀粉兑好碗汁备用。
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用3汤匙生粉，1汤匙面粉，1茶匙油和少量清水兑成较粘稠的糊状。
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把腌好的肉段放在浆糊里，搅拌均匀，让每一块肉上都沾上浆。
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热锅倒油，油量以能没过肉段为宜。油温五成热时，放入挂好浆的肉段，中小火炸至外表焦黄后捞出。
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将油温烧的更热些，把炸好的肉段再次倒下去复炸一遍，复炸后的肉段外表会更加焦黄酥脆。
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锅内留少许底油，煸香蒜末后，放入红绿尖椒炒至断生，随即下入炸好的肉段煸炒。
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倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。
主料:
猪里脊肉350克
辅料:
酱油1小勺
白糖少许
精盐1小勺
面粉适量
淀粉适量
五香粉少许
胡椒粉少许
做法:
步骤1
肉洗净控干水分。
步骤2
改刀切块。
步骤3
放入酱油和胡椒粉。
步骤4
拌匀放五香粉和精盐.白糖搅拌均匀腌30分钟。
步骤5
淀粉和面是3：1搅拌成稀面糊，放几滴油搅拌。
步骤6
倒入腌好的肉段盆里。
步骤7
搅拌均匀静至5分钟。
步骤8
炒勺放油。
步骤9
烧六成热下肉段炸制上色。
步骤10
捞出，油烧热复炸一次捞出控油装盘。
