食材用料：牛里脊 750g 、 圆葱 50g 、 大喜大牛肉粉 5ml（炖肉用） 、 生抽酱油 60ml 、 老抽酱油 15ml 、 冰糖粉（白糖） 15ml 、 花椒 10粒左右 、 八角 1个 、 孜然粉 5-10ml（拌入用） 、 大喜大牛肉粉 5-10ml（拌入用） 、 辣椒粉（可不放） 5-10ml（拌入用）
烹饪步骤
步骤1/7
将牛里脊清洗干净，顺着牛肉的纹理切成1cm见方的长条。
步骤2/7
将切好的牛肉放入锅里，再放入5ml的大喜大牛肉粉。
步骤3/7
再将圆葱、生抽、老抽、花椒和八角也放入锅里。
步骤4/7
将调料和牛肉搅拌均匀，盖上锅盖，火锅档800瓦的火加热。
步骤5/7
煮了大概15分钟之后，打开锅盖，翻炒一下牛肉，，这时候牛肉里面的水分都煮出来啦！盖上锅盖，改用火锅档600瓦的火继续加热。
步骤6/7
一直炖到汤汁基本上干了为止（差不多得60分钟吧），撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉搅拌均匀。再改用火锅档300瓦的火，慢慢将牛肉烤干，大约得30分钟左右。家里有微波炉的亲，可以将孜然粉和大喜大牛肉粉拌匀的牛肉条放进微波炉里用高火加热烤干，大约得10分钟左右吧！
步骤7/7
烤干之后，出锅，装盘，即可享用！如果做得比较多的话，最好用密封盒保存哦！
牛肉干家常做法王刚
王刚牛肉干的做法
食材：牛肉一斤半，卤料包，葱，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，鸡精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫县豆瓣酱
做法：
1：牛肉提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡去血水。泡好的牛肉切大块，冷水下锅，烧开后煮出血沫捞出40g干辣椒剪成辣椒丝备用
2：锅里放水和牛肉，加一根葱白切段、一包卤料包，炖煮一小时，让牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗细的条。锅里热油，烧至八成热后倒入牛肉条，小火炸至牛肉变干，捞出牛肉备用
3：一根葱切成段，五大片姜和一头蒜剥好备用锅里留一大勺油，放入葱姜蒜小火炸制变干后捞出葱姜蒜
4：油里加两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，倒入干辣椒丝炒香，倒入牛肉中火翻炒一分钟。然后加入两勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g鸡精，中火翻炒至水份变干
5：加10g花椒面，炒匀后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均匀后出锅
牛肉干家常做法王刚
1、将牛肉洗干净沥干水然后切成食指大小的条块 2.起锅烧油，将牛肉放入油锅中翻炒 3.牛肉炒至棕褐色后，将牛肉装盘备用（不要炒太焦，要不然糊了不好吃）
4.熄火，然后将煎牛肉的油留一些在锅底，倒入调料搅拌均匀 5.倒入牛肉条小火翻炒，放入生抽和白砂糖翻炒均匀 6.最后撒点白芝麻翻炒均匀即可
