主料
酸菜500克
海带丝500克
五花肉200克
粉条150克
丸子200克
豆腐皮100克
猪瘦肉50克
辅料
葱适量
姜适量
榛蘑5朵
花椒适量
大料适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
胡椒粉适量
传统酸菜火锅的做法步骤
1、第一步，准备高汤。将五花肉切片焯水后，加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒，加较多的水，煮1小时。
2、高汤煮好了，将五花肉挑出来备用。高汤过滤一下备用。
3、第二步，准备酸菜。切丝，清洗两遍。
4、准备适量葱花、姜末、蒜末。放在一个较大的盆里。
5、将准备好的酸菜加入。
6、再加入猪瘦肉丝，加适量花椒面儿、生抽、盐、胡椒粉。
7、在加提前泡好的粉条。拌匀备用。
8、第三步：准备海带丝。炒锅烧热，加入适量猪油。
9、加入煮好的五花肉、榛蘑，加适量老抽、白糖，翻炒。这个肉如果是提前做好的红烧肉就完美了，因为是临时起意想吃火锅，只能略微红烧一下肉。
10、翻炒均匀，加入适量葱花、姜末。
11、加入提前煮熟、切好的海带丝，翻炒均匀。
12、第四步：装火锅。准备好火锅。
13、将拌好的酸菜粉条装入火锅，大约8分满。
14、在另一边装入炒好的海带丝。将五花肉片摆一部分在菜上面。
16.、将之前备好的高汤加入火锅中。
17、盖好盖子，开火，水开后煮约10分钟。
18、打开盖子，在火锅中继续装入切好的豆腐皮、泡好的粉条。
19、再加入提前炸好的丸子，稍煮两分钟。
