主料：鲫鱼500克
辅料：食盐10克、辣椒粉50克、植物油1000克 、酱油10克、十三香5克、 鸡精5克、料酒50克
兴国香酥五件头的做法：
步骤1、鲫鱼去鱼肠和鱼头，清洗数遍，调点食盐
步骤2、撒上辣椒粉
步骤3、淋上酱油
步骤4、撒上鸡精和十三香拌匀腌制半天
步骤5、烧油，下入沥干水的鱼油炸
步骤6、途中翻面
步骤7、炸香脆
步骤8、香香脆脆的鱼即成
兴国五件头是一道客家菜。是一道炒菜，做起来很方便，荤素搭配合理，很受人们的欢迎。制作：将各种原料切成丝（韭菜白可切寸长，不用切丝），把猪肉丝拌上干薯粉，起镬，加入少量油，将鱿鱼炸香后，随即将肉丝、豆干丝放进略炒后，加汤汁、熟笋丝及韭菜白放进同炒至刚熟时，调入味料、胡椒粉、黄酒，推入湿粉成茨，加尾油上盘便成
