主料：鸭子1只
辅料：花椒粉适量、盐适量、酱油少许、花椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、大料适量、腌料适量
广西香酥鸭的做法步骤：
1、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。
2、放入腌料，腌制2天。
3、入高压锅隔水蒸40分钟。
4、晾干鸭子表皮的水分。
5、油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
6、盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
7、再复炸至表皮金黄。
8、斩段码盘，食用时，可蘸花椒盐花椒盐花椒粉和盐搅拌均匀即可。
小窍门&温馨提示：
鸭子一定要复炸，这样才够酥香。
用料
光鸭
鸡脯肉 虾仁 五香花生（熟的） 小料 葱姜，八角调料 盐糖味精，胡椒粉，黄酒
做法步骤
1、先将鸭用盐腌渍20分钟，再配上葱姜，八角，黄酒上锅蒸熟三四十分钟
2、将整鸭去骨，修平
3、撒少许淀粉
4、虾仁和鸡脯肉剁成馅，调味，上劲
6、将馅铺在鸭肉上压实，铺平
7、撒上五香花生米
8、下入五成热的油里炸金黄色，表面酥脆
