一 制作板栗烧排骨的原料：
1、主料：栗子（鲜）250克，猪排骨500克。
2、辅料：老姜两片、蒜头3个。
3、调料：花生油15克、郫县豆瓣10克、料酒5克、泡椒5个、水50克、盐5克、片糖10克、味精5克。
二 板栗烧排骨的做法：
1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。
2、煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。
3、将泡椒、老姜、蒜头切碎（备用）。
4、 炒锅置于旺火上，加油烧到7成热，下排骨翻炒1分钟。
5、 加入料酒，翻炒30秒后分别加入郫县豆瓣、泡椒、老姜、蒜头、水焖15分钟。
6、 加入盐、片糖再焖5分钟，后加入板栗、味精和匀，待汤汗收干起锅即可。
用料
排骨 一根
板栗 250克
油.冰糖.蚝油.生抽老抽.盐
做法步骤
步骤 1
排骨洗净冷水下锅，放入姜片料酒焯水，水开后再煮一分钟，捞出洗净备用。
步骤 2
菜场买的毛板栗去皮后备用。（去皮法：板栗放入滚烫的开水中，用筷子夹几个剥几个，要趁烫剥，冷了就不好剥了）。
步骤 3
锅中放入适量油，放两颗小冰糖融化后放入排骨，不要不停翻炒，这样肉容易老，放几片生姜，加一勺蚝油，滴几点老抽，一勺差不多量的生抽，料酒喷香，加开水没过排骨，盖锅盖煮十分钟后放入板栗（水开后改中小火），再放一丢丢盐，盖锅盖煮二十分钟就差不多了，盐味自己控制，可以舀点汤尝一下，开始不要放咸了，水烧干差不多可以再调味。
用料
排骨 500克
板栗 100克
姜片 10片
小米辣（切圈） 3-4个
蒜瓣 5瓣
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 30克
香醋 15克
冰糖 20克
水 180-200克
油 10克
做法步骤
步骤 1
将排骨清洗后沥干水分，和除水、辣椒、盐以外所有调味料放入主锅，5分钟/V/反转小勺
步骤 2
加水，15分钟/V/反转小勺烹煮，盖量杯盖
步骤 3
加入栗子，25分钟/V/反转小勺收汁。加入辣椒、盐，5分钟/V/反转小勺收汁
步骤 4
5秒/反转速度2.5掂勺，颜色超美
