食材:
猪脚400克、大葱10克、姜3克、蒜2瓣、干辣椒5个、小葱2根
调味料:
食用油20克、生抽3克、老抽1克、白糖2克、椒盐粉1克、盐2克
家常炸猪脚做法:
1、锅中水烧开,然后放入猪脚,焯水15分钟左右,捞出
2、大葱切段,姜切片,干辣椒切断,蒜对半切开,小葱切葱花
3、猪脚放入高压锅中,加入适量清水,放入大葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐,上汽后,中火煮25分钟,捞出
4、锅中倒油,油温升高后,下入猪脚炸至金黄,捞出
5、撒上椒盐和葱花即可。
步骤 1
先把猪蹄加“八角,五香,姜,蒜,酱油”入高压锅压5分钟。捞起放凉。
步骤 2
下油锅把猪蹄放油锅中炸,炸时要盖上锅盖,不然会爆出油,一定要盖,小心谨慎。大火3分钟,小花3分钟,炸至金黄色。捞出。
步骤 3
油倒出碗中,留一点在锅中炒酱汁,先放一点小米辣椒,再放洋葱炒,再放调好一碗的西红柿汁,煮开,放点生粉水收汁。倒到猪蹄上面即可。
猪蹄
1只
盐
适量
生抽
猪蹄洗净在凉水中煮开,放料酒去腥捞出洗净放入锅中炒干水分,放入大料,放生抽、老抽放啤酒放冰糖大火煮开后改小火焖制,等酥烂后放盐最后大火收汁。
花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉拌匀猪蹄放入炸篮,180度炸10分钟翻面再炸5分钟,取出撒上花生碎。