材料：猪舌头500克，食用油、食盐、生姜、大蒜、大葱、酱油、白糖、料酒、生粉少许。
做法：
(1)猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右
(2)捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净
(3)把猪舌头切成适量大小的片状
(4)加入盐、姜丝、料酒、白糖、酱油、生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右
(5)热油锅，下蒜末和葱头爆香
(6)倒入猪舌头一起大火快炒
(7)炒至变色至熟，上锅前撒上葱段再次炒匀即可。
炸猪舌头的做法
【1】首先我们准备猪舌头2条放入开水中，开中火煮开1分钟即可捞出。
【2】1分钟之后捞出猪舌，将白色的筋膜去除干净，同学们这一步可以用手撕，也可以用刀刮干净。
【3】白膜处理完成之后，清洗干净备用，下一步开始改刀。
【4】首先我们把猪舌根的倒刺去除，然后横刀将舌头切成硬币厚度的片，改刀完成之后，下一步开始腌制。
【5】碗中加入适量的食用盐（约2克），加入胡椒粉1克，加入生抽酱油5克，然后用手抓拌均匀备用。
【6】中途加入适量的土豆淀粉，中途加入适量的芝麻香油拌匀备用，这一步的目的是增香和防止下锅粘成团，下一步开始准备辅料。
【7】准备大葱1根切成小段之后从中间划开，再竖着切成葱丝备用，准备小葱1把将其切成葱段备用。
【8】准备红椒1小块切成和小葱大小的条备用，最后准备生姜1小块切成小条备用，下一步开始调料汁。
【9】碗中加入啤酒20克，加入食用盐1克，加入味精1克，加入适量的胡椒粉。
【10】加入蚝油1勺搅拌均匀，最后加入生抽酱油5克搅拌均匀，下一步开始制作。
炸猪舌头的做法
先将买回来的猪舌头清理干净之后，冷水下锅焯去血水，撇去浮沫之后捞出来过几遍冷水，切成小块儿然后糯米粉里面倒入一些温水搅拌均匀，把切好的猪舌放进里面裹一圈，再蘸上一些淀粉，最后锅中烧油，油温七八成热的时候，将裹好的猪舌放进去，炸到里面金黄就行。
