材料：排骨500g、蒜、姜、洋葱、鸡蛋、桂皮、香叶、辣椒段、白胡椒粉、十三香、小苏打、香菜
做法如下：
1、蒜剥好切成末，姜和洋葱洗净切成片，香菜洗净切段，排骨洗净剁成小块备用。
2、预备一个碗，把切好的蒜末、洋葱片装入碗中，碗中加入适量小苏打和洗净的排骨，再加没过排骨量的清水搅拌均匀，浸泡一会，约莫浸泡20分钟左右，然后把泡好的排骨捞出沥干水分装入另外的碗中备用。
3、接着往装入排骨的碗中打入一个鸡蛋，放入些许料酒、食盐、十三香、面粉、淀粉搅拌均匀，让每一个排骨上包裹上酱汁。
4、起锅烧油，锅中要多放入一些油，待油温8成热后就把裹好粉的排骨一个个地放入油锅中炸，一定要开小火，还要不时的翻动排骨，避免把排骨炸糊，等排骨炸制两面金黄后捞出。
5、把锅中留底油，待油烧热后加入姜片、桂皮、香叶、辣椒段炒出香味，然后往锅中加入适量热水、十三香、食盐、白胡椒粉搅拌均匀，开大火煮至沸腾后放入炸好的排骨，盖上锅盖继续转中小火焖40分钟。
6、最后开大火收汁，出锅装盘后撒上些许香菜点缀即可完成！
第一步，准备好：排骨、蒜头、生抽，老抽、盐、葱
第二步，把排骨飞水
第三步，在锅内放油，热油后放蒜爆香
第四步，放排骨，淋上生抽，翻炒一会，加水，水要没过排骨
第五步，盖上锅盖，隔几分钟打开翻炒
第六步，大概15分钟后，排骨快收汁时放盐和老抽再翻炒一下
第七步，撒上葱花。
美食食材
主料： 排骨一斤 鸡蛋两个 花椒水一碗 面粉一把
配料： 香叶一片 香壳一个 干辣椒三个 八角两个 桂皮一块 陈皮一片 葱姜蒜适中
辅料： 咸盐一勺 黑胡椒一勺 料酒两勺 白酒一勺 耗油一勺 冰糖一把 鸡精一勺 香油一勺 老抽一大勺
制作步骤
1、 准备主要的材料：排骨，鸡蛋。
2、 排骨，洗干净，加入 黑胡椒，料酒腌制20分钟。
3、 鸡蛋打碎。
4、 加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀。
5、 搅拌均匀，备用。
6、 把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄。
7、 开小火，开始炸至金黄出锅备用
8。葱姜蒜， 干辣椒，八角，香壳， 陈皮， 桂皮， 香叶，都准备好，一把冰糖
9、锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精 ，耗油，料酒，开小火放入炸好的肉，开小火开始焖，焖十五分钟以后，加入一勺白酒和香油，再焖5分钟，关火就可以了。
10、 出锅以后配上香菜就可以了。
