材料：脊骨500g，土豆1个，大蒜3瓣
葱适量，八角1个，姜5片，桂皮1段
料酒适量，老抽1勺，生抽1勺，盐少许
冰糖20g，黑胡椒适量
制作方法：
1：土豆去皮切块备用。
2：脊骨洗净。冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出脊骨，用水冲去浮沫。
3：锅内下少许油，加入桂皮、八角、桂皮、和姜片，煸炒出香气，加入脊骨煎炒至表面微微金黄。
4：加入水至没过脊骨，加入老抽、生抽、冰糖和葱段，煮开后转小火炖煮60分钟，中途加入土豆继续小火炖煮。最后开大火收汁，加入少许盐调味，撒上少许黑胡椒即可。
食材明细
猪脊骨、植物油、盐、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油、树椒各适量。
做法步骤：
1、准备食材
2、锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出
3、葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎
4、下入脊骨煸炒上色
5、淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味
6、加入冷水，盐，酱油，水要没过脊骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时，焖5分钟，改大火收汁翻匀
7、装盘开吃了
【红闷脊骨】
【所需食材】脊骨3斤、大葱、生姜、桂皮、香叶、八角、干红辣椒
【调料】食盐、生抽、红糖、料酒、白醋、鸡精
步骤一：脊骨浸泡至清水中，多次换水之后，泡至脊骨表面发白。
步骤二：锅内烧水，水中加几片生姜、少许料酒，水开下入脊骨焯水5分钟。趁水开的时候挨块捞出，尽量躲开浮沫，有浮沫的用锅中的开水冲干净，然后沥水备用。
步骤三：起锅烧油，下入葱段、姜片、1小段桂皮、2片香叶、1个八角、2个干辣椒煸炒出香味。
步骤四：下入脊骨中火翻炒，顺锅边淋入适量料酒去腥，加入30克红糖翻炒。
步骤五：加入生抽，4克精盐翻炒至脊骨上色。
步骤六：加入热水没过骨头，烧开之后加入少许白醋，可以加速骨头中钙质的析出。
步骤七：待汤汁收浓之后，加入鸡精调味，出锅即好。
