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四川带鱼家常做法如下:
1、带鱼洗净切块,用纸把水吸干。表面沾点生粉,下锅油炸至表面微黄。
2、另起一锅油,烧至七成熟,放花椒和郫县豆瓣酱,小火熬出红油。
3、放蒜瓣炒出香味,放生抽、蚝油,再放少许糖,将带鱼放入调料中翻炒。
4、加一点水将带鱼刚好淹没,再加点料酒。烧开后转小火炖几分钟。起锅前勾芡,洒上葱花就可以吃了。
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