用料：西芹1根，猪瘦肉180克，蒜，姜，生抽，醋，生粉，鸡粉，盐，玉米油适量
做法步骤：
1/9 准备好材料。
2/9 肉切丝，加醋，生抽，适量的盐搅拌均匀
3/9 再加一汤勺生粉搅拌均匀腌制10分钟
4/9 西芹斜切粗丝，蒜切碎，姜切丝
5/9 锅中放适量的玉米油，油温热倒入腌制好的肉丝翻炒开至肉变色，再加入蒜，姜炒出香味。
6/9 倒入西芹翻炒，加适量的盐和适量的生抽翻炒均匀
7/9 再加适量的清水，盖上锅盖焖煮一分钟
8/9 加适量的鸡粉翻炒均匀，出锅，正宗西芹炒肉末就做好了。
步骤1
芹菜洗净去根须去菜叶后（芹菜叶保留，做法见：芹菜叶糊塌子），用刀背轻松一下切段（4CM左右的长短）肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用
步骤2
蒜去皮切末生姜去皮切末红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用
步骤3
炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散
步骤4
将肉末划到锅边，锅中间中小火煸香
步骤5
把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀
步骤6
将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘
主料：牛肉50克，芹菜200克。调料：酱油5克，淀粉10克，料酒2、5克，葱2、5克，姜2、5克，植物油15克，盐5克。
步骤：1、将牛肉去筋膜洗净，切碎
2、用酱油、淀粉、料酒调汁拌好
3、将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过
4、把葱去皮洗净切成葱花
5、把姜洗净切末
6、将锅置于火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用
7、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀
8、放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。
