主料
头菜1个 辅料豆豉适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、陈醋适量
1、头菜，手撕成片，洗净备用
2、葱姜切碎，蒜切片，辣椒切小段
3、油热后放入辣椒
4、放入豆豉翻炒
5、放葱姜
6、放入头菜翻炒
7、头菜变色加入蒜片翻炒
8、加入陈醋翻炒出锅
把肉切成厚片，放冷水锅开始绰水，捞出来控干，在放锅里炒容易炸出来，这时起锅烧油，油热倒入肉翻炒放入葱姜片炒出香味放入生抽，酱油，老醋在炒偏克，倒入开水烧半小时，在把大头菜洗干净，切成一块钱厚的片，多洗两遍，防止咸，这时把大头菜放锅里翻炒，三五分钟闻到香味即可出锅
第1步：青椒切丝、香菇切块
第2步：大蒜、生姜切小片、干红辣椒、大葱切小段
第3步：瘦肉切片少许生粉、盐、十三香、生抽把肉阉一下
第4步：大头菜切丝，再用清水漂洗两遍捞起
第5步：锅热油先放大蒜、生姜、干红辣椒爆香，下放青椒丝煸香
第6步：青椒拢到一边，再倒瘦肉炒至发白
第7步：下香菇和大头菜丝下去快速翻炒几下
第8步：撒上葱花再翻炒拌均就可以出锅了
