原料
鸡胸肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、酱油1大勺、料酒2大勺、香油1小勺、香菇豆豉1大勺、糖1小勺、盐适量。
做法
1、鸡胸肉去除筋切成丁
2、放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟
3、把黄瓜切成小丁
4、胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片
5、锅热后放入油，烹入葱姜蒜，爆香后放入香菇豆豉酱，中火爆香
6、滑入鸡丁，翻炒均匀
7、鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒
8、烹入料酒
9、依据个人口味调入适量的糖
10、最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右，出锅前调入适量的盐就可以出锅了。
老饭骨酱爆鸡丁正宗做法
材料
主料：鸡肉300g、黄瓜100g、花生米100g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱1勺、淀粉适量、糖适量、蒜适量、辣椒适量、味精适量
酱爆黄瓜鸡丁
1
准备主料食材
2
鸡肉洗净切丁放入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3
花生米温水泡发，去红衣。
4
黄瓜洗净切丁
5
冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟。
6
锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。
7
放入鸡丁翻炒
8
放入1勺豆瓣酱、盐、白糖继续翻炒3分钟入味。
9
放入黄瓜翻炒片刻
10
最后放入花生米合炒
11
放入味精拌均匀即可。
