准备材料:排骨半斤,豆腐2大块,白菜6两。
辅料:干菇1两,胡萝卜1根,生姜1块,大蒜2棵,香葱1棵,料洒50克,牦油1小勺,生抽1小勺,胡椒粉5克,精盐5克,鸡精5克,香油10克。
具体操作:
1,排骨洗净切片,加入料酒下锅氽水1分钟豆腐氽水
2,胡萝卜切片,生姜切丝,大蒜用刀拍扁
3,锅中放少许油,将豆腐切成小块下锅煎两面铲起,然后将排骨下锅煸炒出油,加入料酒,姜丝,大蒜,生抽,盐,牦油继续煸炒,炒出香味铲出
4,炖锅底部補上小白菜,菜上摆上豆腐,豆腐上摆上胡萝卜,排骨,加入200克温水,点火炖40分钟
5,出锅前加入胡椒粉,鸡精,淋上香油即可。
用料
猪肋排 400g
北豆腐 1块
红薯粉条(干) 60g
大葱白 2段
生姜 2片
花椒 20粒
八角(大料) 2个
料酒 20g
生抽 20g
蚝油 10g
老抽 5g
盐 3g
步骤 1
豆腐切厚片。因为后面要根排骨一起炖一会儿,所以豆腐不能切太小,容易碎。干红薯粉提前泡软。
步骤 2
中火加热炒锅,放入排骨,干煸到排骨表面微焦。
步骤 3
放入葱段、姜片,淋入料酒,将料酒烧干。
步骤 4
加入生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀。
步骤 5
调料盒中放入花椒和八角,放入排骨中,加水没过排骨,大火烧开后转中火,加盖炖1小时。
步骤 6
夹出葱段、姜片和调料盒,补充适量热水,中火继续炖20分钟后离火。
步骤 7
将泡发好的红薯粉和豆腐放入小砂锅,放排骨,倒入排骨汤,煮到粉条变软即可。
材料
白菜250克,北豆腐200克,粉丝250克(选择性添加),排骨2块,调料:盐3克,胡椒粉3克
做法
1、 排骨洗净,先烫过去除血水,冲净泡沫后,重新加开水煮开,加料酒一大匙,小火慢炖。
2、白菜洗净,切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用
3、 排骨汤煮好后,放入白菜,再放入豆腐、粉丝,用文火将白菜熬烂
4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油,注意别放多了,因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香,其实不放也很好喝的。