食材清单
豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量
烹饪步骤
1、酸菜鱼调料包，里面有腌鱼粉，酸菜包，和调味料包！
2、姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜，（小葱切碎备用）
3、2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制！
4、热锅放油
5、热油爆炒调料（小葱除外）
6、炒香的调料，放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟
7、加入料包里的调料，一起翻炒均匀
8、加水煮沸，盖锅盖熬汤10分钟左右！
9、盆子底垫豆芽，把锅里的鱼头鱼排夹出来
10、剩下的汤继续煮鱼片，鱼片下锅煮3分钟左右即可
11、放入 豆腐，金针菇盖锅盖焖1分钟
12、鱼片连汤带菜一起倒入盆里！撒上小葱，基本不用放盐和其它调味品就很美味
