材料主料：莴苣苔500克，番茄500克
调料：姜5克，盐5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒(红，尖，干)10克，香油15克，味精5克
做法如下：
1、莴苣苔去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝
2、放入干净盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴苣苔丝挤去水，放回盘内
3、西红柿洗净切成丝
4、鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴苣苔丝上面
5、白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴苣苔丝上
6、干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用
7、炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸
8、见辣椒变色后趁热将油浇在莴苣苔丝上，速用碗扣住莴苣苔盘，焖15分钟后放入味精，拌匀即可完成。
1、莴苣苔洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，放入碗中，加入1/2茶匙盐拌匀，放置10分钟。
2、活白虾冲洗干净，大火烧开煮锅中的水，放入白虾汆烫2分钟，捞出放入冷开水中过凉，沥干水分，去掉虾壳和虾头备用。
3、蒜拍碎，朝天椒切碎，放入碗中，加入白醋.白砂糖1/2茶匙盐，混合均匀制成调味汁。
4、莴苣苔滤出多余水分放入盘中，剥好的虾放在莴苣苔上，淋入调味汁即可。
