猪脚用砍刀一分为二，用清水漂净猪脚里的血水盐倒入锅里烧热后倒入八角、桂皮、和花椒，和盐一起炒香，盐变色
再倒入干辣椒一起炒香，关火，将盐和香料扒散，晾凉碗装备用猪脚用抹布蘸干水分，把椒盐和香料在猪脚上搓揉，每一处都要搓揉到，在把姜葱在猪脚上搓揉用盆装好，喷上二锅头，放到冷藏柜，腌5天，记着每天翻动一下，五天后拿出挂起
用风扇吹2天，风干盐水猪脚就成了大葱段、姜片适量，莴笋2根
去皮切成滚刀块盐水猪脚用水洗净，剁成大块，锅里去水烧开，放入猪脚，煮五分钟，煮出过多的盐味，然后捞出锅里去油烧热，放入姜片小火爆香，倒入猪脚一起煸炒至香，倒入适量的水，盐、大葱段、干辣椒大火上开后
倒入高压锅，上大气压20分钟，自然冷凉泄气。将压好的猪脚倒回锅里，倒入莴笋块，加入适量的胡椒粉和水，盖上锅盖，大火烧开小火煮10分钟，开盖，用适量的鸡精调味，起锅。
