用料
莴笋 2根 前腿肉 200g 青椒 1个 老抽 1勺
生姜 2-3片 盐 少许 生抽 少许 料酒 少许
花椒 5粒 淀粉 1勺 大蒜 2瓣
做法步骤
1、将瘦肉洗净切成丝冲洗干净，加入少量老抽，盐，料酒，淀粉进行腌制5分钟。
2、然后将莴笋和青椒切丝，并准备好配料(大蒜，姜)。
3、锅热放油，油热后放入肉丝炒熟后捞出。
4、将剩余的油烧热后，加入姜蒜，花椒，青椒翻炒，然后加入莴笋炒熟。
5、接着加入炒好的肉丝，加入适量盐，生抽调味。
6、起锅装盘。
把肉（猪肉，牛肉均可）洗净切絲给少许盐，料酒拌匀再加蛋豆粉继续拌匀（最好带手套用手合匀）理好莴笋去皮洗净切絲姜，葱，蒜切絲。锅烧热后下油，洒点盐，先下姜絲，再下肉絲，炒至肉絲伸直后下莴笋絲，炒熟起锅前下葱蒜絲。
色味俱全。
莴笋丝炒肉的做法:先准备一颗莴笋、半斤里脊肉、干辣椒、胡椒、辣蒜、姜片。
莴笋去皮切成细丝放进滚烫的开水里烫一下，目的是去掉其中的草酸。肉切成大小均匀的丝。
锅热倒油，放进去准备好的佐料炒出香味，然后放入肉丝翻炒至变白，下入莴笋丝搅拌均匀。
放入胡椒粉和喜欢的调味料，出锅装盘，一道美味的莴笋丝炒肉就做好了。
