鸭肉炒笋是道非常好吃的家常菜，鲜香美味，做法如下
主料
半只鸭，竹笋尖
辅料
八角、桂皮、花椒洗净干辣椒，生姜，葱花适量
冰糖，盐，老抽适量
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）八角、桂皮、花椒洗净干辣椒洗净后剪成两截，去籽生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用
3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色
6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟
7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。
