1、 取玛咖，洗净放砂锅里。
2、 取纯净水。
3、 倒入砂锅里。
4、 鸽子洗净。
5、 锅烧水。
6、 水开到货鸽子焯烫。
7、 不停翻转。
8、 剪掉鸽子脚，烫至外表变色。
9、 冲洗干净放砂锅内。
10、 大火烧开，中火炖30分钟。
用料：玛咖二至三两，鸽子一只。姜、胡椒、盐适量。
做法：
1、先将玛咖用清水浸泡半小时（新鲜玛咖不再浸泡），洗净待用。
2、1斤左右的鸽子一只，宰杀后，掏出内脏，洗净备用。
3、然后将玛咖填入鸭的空腹内，把鸽子和少许姜片、胡椒、盐巴装入沙锅，加盖以文火煨煮。
4、一直煨至气味芳香扑鼻，即可食用。
