恰玛塔有以下吃法
方法一清炖：
将洗净后的柯坪恰玛古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。一公斤清水放入200~300克的恰玛古，水沸20分钟后即可食用，喝汤吃恰玛古，亦可根据自己的口味加入少许食盐。
方法二清炖羊肉法：
羊肉1公斤，水沸30分钟后即可放入恰玛古，以一公斤羊肉配250-500克恰玛古为宜，续煮20-30分钟后即可食用，可将煮熟后的羊肉、恰玛古捞出，撒上食盐食用，汤放少许食盐饮用，也可连汤带肉一起盛入碗中食用。
食材：羊肋条肉 500克，枸杞 几粒，生姜 一个，花椒 几粒，干红椒 一把。
制作方法：
1.羊肉用清水浸泡3小时，每2小时换水一次，如时间充裕，小时换水一次。（最关键）取一锅装入半锅清水，将羊肋条肉放入，煮开，捞起。
2.另取一电炖锅，装入大半锅清水，再将捞起的羊肉放入炖锅里，放入几粒花椒，再放入一个洗净拍烂的生姜。加上锅盖，插上电源，选择炖汤程序，全程2小时。
3.炖至开锅后撇去浮沫，倒入料酒（去除膻味），盖上锅盖继续炖制。
4.将干红椒洗净，放于锅里将水汽炒干，再将干红椒放入绞肉机里。搅打成辣椒粉。
5.将打碎的辣椒粉倒入一个小碟子里，放入适量花椒粉，少许盐，味精拌匀，做成辣椒蘸碟备用。羊肉和这干蘸碟可是绝配哦。
6.时间到了，羊肉用筷子轻轻一戳就穿，将羊肉捞起。
7.将羊肉切成小块。
8.再将切好的羊肉放入汤里，放入适量盐和鸡精，搅拌均匀就可以开吃了
步骤 1
羊肉用冷水洗净，冷水冷水冷水。重要的事情说三遍。洗净后，如果是汤锅2倍于羊肉的冷水一起煮。如果是高压锅1.5倍于羊肉的冷水煮。用电版的高压锅直接设定为羊肉一栏。
步骤 2
黄萝卜和恰玛古去皮洗净切滚刀块。
步骤 3
花椒，干辣子皮，八角洗净备好。生姜切片备好。
步骤 4
根据锅的不同选择如何操作。 如果你是用一般的汤锅，煮的时候要稍微多放点水。水开了以后在煮个15分钟左右再下料。如果你是用燃气版的高压锅煮的话，当锅开始跑气响起来的时候就把火关掉，然后放气。如果你是用电版的高压锅，先直接设定为羊肉那一栏。锅一响，拔电，放气。放气的时候大家要注意安全。 开盖后若是有浮沫就将浮沫打掉，没有请忽略这条。
步骤 5
高压锅党们放完气就直接把恰玛古，黄萝卜，姜片，辣子皮，花椒，八角全部放到锅里。用电版高压锅党依然设定羊肉一栏。燃气版高压锅和汤锅料放好料后盖上锅盖继续煮。
步骤 6
高压锅党们当锅响起来就关火。静待高压锅自动放完气。汤锅党等到胡萝卜和恰玛古能用筷子轻轻一戳就烂即可关火。放入葱花，香菜，盐巴，味精即可。
