1、材料：肠粉500g、红萝卜1根、玉米1根、豆角100g、麦豆100g、冬菇6朵、猪肉500g、虾米100g、葱2根。
2、红萝卜、玉米、豆角、麦豆、冬菇、猪肉、虾米、葱全部切粒，炒熟调味，做成馅料。
3、卷肠粉：把肠粉摊开，往里边放适量馅料，再卷起，肠粉完成。
4、包袱角：把肠粉摊开，分成等同大小正方形，往里边放适量馅料，再包好，包袱角完成。
5、包好的肠粉和包袱角放盘子上，烧开一锅水，入锅蒸约5分钟即可。
1、猪皮解冻后放入锅中，加白酒，葱，姜焯水
2、捞出后放入火中燎去毛，用清水冲洗干净，在将内侧的油刮干净，改刀成小丁装。
3、放入高压锅中，倒入清水2千克放盐，鸡粉，味精上气后压制一小时。
4、将火腿切小粒放入压好的猪肉皮锅中搅拌均匀。再倒入处理干净的肠衣中封口放入冰箱中。待凝固后取出装盘 水晶肉肠就可以吃了.
1、先将猪皮用清水浸泡两个小时。
2、锅中加入适量的清水，将猪皮放入锅中，再加入50克黄酒或者料酒，用小火煮20分钟到30分钟，捞出，刮去多余油脂，然后再切成小丁，然后再用清水多清洗几遍，洗去多余的油脂。
3、猪皮与清水比例1:3，放入锅中烧开之后，用小火熬煮30分钟。
4、待猪皮汤将至常温后，灌入准备好的肠衣中，每隔约25厘米分段扎紧，最后将肠衣口扎紧。
5、浇灌好的肠衣，放入清水锅中或者蒸锅中，煮、或者蒸30分钟即成水晶香肠。
注：以上内容为水晶香肠的做法，如果做水晶瘦肉香肠的话，加入瘦肉即可，方法是：首先将瘦肉切成小丁，放入清水锅中，加入适量料酒焯水，捞出后用清水清洗干净，直接放入煮好的肉皮汤中灌入肠衣内即可。
温馨提示：做好的水晶香肠或者水晶瘦肉香肠，切片后，可以根据自己喜欢的口味儿做一个蘸料汁食用，如果不用蘸料汁的话，口味偏淡，可在做的时候适量加点盐。
