重慶蒜香排骨最正宗的做法

1、準備一碗蒜，切碎。所謂蒜香排骨，吃的就是蒜香，所以要多加蒜。

2、準備新鮮排骨，都是最標準的肋骨，兩頭不要泡在清水裏半小時，中途換兩次水，目的是更大限度的泡出排骨中的血水，然後洗淨，碼上適量鹽，料酒，一個雞蛋，適量澱粉，拌勻。醃製一會兒。

3、一個盤子裏放入麪包糠，將醃製過的排骨放進麪包糠裏裹一層。

4、鍋裏放多些油，油炸的東西嘛，當然要油多。油燒辣後，一根根將排骨扔進去炸，這時要改成中小火，中小火，慢慢炸，使得排骨裏面的肉都能熟透。

5、炸至金黃色即可