1、剁好的排骨600克，洗乾淨稍微浸泡10分鐘。
2、排骨焯水記得冷水下鍋，加入薑片2片、大葱段2塊、料酒1大勺。
3、煮開十分鐘左右。
4、撈出煮好的排骨，泡在温水裏面。
5、洗乾淨排骨表面的血沫，瀝乾水分後備用。
6、大蒜半個弄成蒜沫，生薑1片弄成姜沫，鹽小半勺、雞精小半勺、生抽3平勺、蠔油1平勺，先放一起。
7、加入排骨裏。
8、攪拌均勻。
9、加入蛋清1個。
10、攪拌均勻，醃製半小時左右。
11、醃好以後，加入澱粉1平勺、普通麪粉1平勺。
12、攪拌均勻。
13、加入植物油1平勺。
14、攪拌均勻，這樣炸的時候可以鎖住汁水。
15、油温加熱到7成熱，放入排骨先炸至表面金黃，再中小火炸至酥脆撈出。
16、撈出放置5分鐘，再把油温加熱至8成熱，加入復炸30秒會更酥脆。
17、家常蒜香骨完成
蒜香骨最正確做法
1、食材：排骨500 g，香茹150g，蒸魚豉油30ml，玉米澱粉5g，蒜6瓣，糖2g，蠔油1勺，葱花適量，薑絲適量，鹽適量。
2、把排骨宰成小塊放入碗中，再放入玉米澱粉，蒜泥和白糖。
3、再放入蒸魚豉油，蠔油，鹽，用手抓勻。
4、充分抓勻後蓋上保鮮膜醃製20分鐘入味。
5、平底鍋裏放入少量的油，把切好的香菇厚切放入鍋中小火慢煎至兩面金黃。
6、碗中放入薑絲備用。
7、把煎好的香菇片放在薑絲上。
8、把醃製好的排骨放在香菇上，再放上幾粒豆豉提味，上鍋蒸30分鐘。
9、蒸好後灑上紅辣粒和葱花，在淋上一點熱油，美味及成。
