鯽魚汁怎麼調最好吃

鯽魚洗淨瀝水後，熱鍋起油至80度左右，然後將鯽魚放入煎炸至兩面焦黃，再放入冷水（水量將魚體全部覆蓋且超過魚體最高出約3-4釐米為好），同時放入葱薑蒜和食鹽，少量陳醋等調料，待魚湯呈乳白色後，再加入豬油熬製適量魚湯即可。起鍋後再放入雞精味道更為鮮美。