1、用鹽水保存新鮮蘑菇
大家想讓購買回來的新鮮蘑菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質
2、冷凍保存鮮蘑菇
新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。
3、醃製保存鮮蘑菇
大家平時保存新鮮的蘑菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裏面，這裏要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以保存蘑菇一年不變質
拿一個乾淨的牛皮紙袋(平時吃漢堡的牛皮袋裝即可)將蘑菇放在牛皮袋內並且將它密封，牛皮袋與塑料袋相比更容易透氣，而且時間久了內部也不容易積攢水汽，十分有利蘑菇的保存。
再放入冰箱的冷藏室內，這樣蘑菇可以長時間保持新鮮而且不會變質，而且，牛皮袋可以重複利用，家中若有其他菌類也可以用同樣的方法保存。
