鮮蘑菇怎樣製成幹蘑菇

蘑菇烘乾技術非常重要，它對蘑菇形狀、色澤、香味起關鍵作用。香菇的乾燥方法，目前多用火烤法，少數地區仍採用太陽曬和線穿晾曬，這兩種方法雖然操作簡單，成本低，但質量差。

太陽曬，菌蓋容易反蹺，無光澤，無香味，又受天氣的限制穿線法是把蘑菇一個個用線穿起來，掛在屋檐下晾曬，造成菇面發黑，無蘑菇味，菇柄穿線的洞也影響到品質。

高温熱泵烘乾除濕技術，烘乾後的香菇質量高，香味濃，色澤好，不開裂，含水量可以達到13%以下烘乾的費用低，在提高經濟性的同時，還有很好的節能減排作用。