東北野生幹蘑菇這樣保存：
1低温保存。如果一定要放在冰箱裏冷凍低温保存，可以先將幹蘑菇放入密閉容器內，再放入冰箱冷藏或冷凍櫃，每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽，通通風。 2、避光保存。光線中的紅外線會導致蘑菇温度升高，紫外線引起光學化學反應，幹蘑菇的變質速度加快，因此幹蘑菇需要避光儲存。避免幹蘑菇在強光環境下儲存。
3、密封保存。幹蘑菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧，會加快乾蘑菇的氧化變質。所以儘量用密閉不通風的容器儲存幹蘑菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，儘量減少打開容器的次數。將幹蘑菇放入儲存容器內加入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸濕劑，以防反潮。
4、儲存的幹蘑菇在春季應該多拿出來曬曬，春季返潮，空氣潮濕，環境中水分太多已引起幹蘑菇發黴變質。
