做法步驟:
步驟 1
準備食材:青蛙200克、魚頭100克、姜1塊、蒜4瓣、大葱1段、花椒30克、幹辣椒6個、鹽1茶匙、雞精1茶匙、豆瓣醬2茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、油適量。
步驟 2
薑切片。
步驟 3
蒜切片。
步驟 4
大葱切片。
步驟 5
幹辣椒切段。
步驟 6
青蛙洗淨剁塊。
步驟 7
加鹽、料酒拌勻醃製10分鐘。
步驟 8
魚頭洗淨,加鹽、料酒、葱、姜、胡椒粉、澱粉拌勻,醃製10分鐘。
步驟 9
鍋內倒油,油温7成熱下入魚頭煎至兩面金黃。
步驟 10
然後加入姜、蒜、花椒,豆瓣醬和適量清水大火燒開加入鹽和雞精調味。
步驟 11
接着加入青蛙至熟透,倒入深盤中。
步驟 12
起鍋倒油,油熱後下入花椒、幹辣椒,炒出香味,淋入盆內即可。