9-10月份
秈稻:在9-10月份成熟，原產於亞熱帶，在熱帶和亞熱帶地區廣泛種植，生長期短，在無霜期的地方生長一年可多次成熟。去殼後成爲秈米，外觀細長，透明度低，價格在每公斤5.0元。有的秈稻品種表皮發紅，如中國江西生產的紅米。
2、粳稻：一般在10月下旬至11月成熟，澱粉含量較少，在溫帶和寒帶地區廣泛種植，生長期長，一般一年只能一次成熟。去殼後成爲粳米，外觀圓短，透明，價格在每公斤4-5元不等。
3、陸稻：陸稻種在乾旱的田地裏，水稻、陸稻在形態上差異較小，生理上差異較大。陸稻產量比較低，逐漸被水稻代替，在北方地區有少量陸稻栽培。
