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麻婆豆腐的知识大全
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孜然麻婆豆腐的做法
02-28
食材用料嫩豆腐500克郫县豆瓣10克淀粉10克猪肉100克方法/步骤分步阅读1把豆腐切成方丁宽大概是2到3厘米,把姜切成丝,葱切两厘米长的长条,蒜拍碎,猪肉切成肉末。2国内I放入油加热,烧至七成熟时放入花椒,炒香后再放入豆瓣酱,盐...
清蒸排骨麻婆豆腐的家常做法
02-11
主料豆腐一块400克、牛肉末50克调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。做法:1、准备食材。2、先把豆...
雪花牛肉麻婆豆腐做法
01-10
食材:水豆腐250克、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面,豆瓣酱1勺、花椒粉个1勺,水淀粉少许生抽1勺,盐少许。做法:1、食材备好。2、将豆腐洗净后切小块。3、烧一锅开水,然后放豆腐下去焯一分钟取出。4、牛肉剁...
一盘麻婆豆腐要多少豆腐
04-08
这个没有一定的标准,一般一斤左右就够了。毕竟还有调料之类。还有盘子的大小。麻婆豆腐是一个标准的家常小菜,不管是小饭管还是大酒店都有这个菜。首先冷锅热油,再放辣子,花椒,蒜头,豆辨酱之类的,再把切好的豆腐放进去,盐,鸡精...
麻婆豆腐做法为什么都不麻
12-30
不麻可能是烹饪方法不对。正确方法如下:主料豆腐2块,黄牛肉50克辅料青蒜苗2根,鲜汤适量,油适量配料郫县豆瓣2汤匙,永川豆豉1汤匙,水盐淀粉2汤匙,盐四分之一茶匙,酱油2茶匙,辣椒粉1茶匙,花椒粉半茶匙,鸡粉半茶匙做法1、将牛肉洗净...
麻婆豆腐烧鳗鱼做法
01-03
用料鳗鱼干1条豆腐200克鸡蛋2个姜丝适量料酒,生抽各1勺做法1鳗鱼干冲洗干净,剪段温水泡30-60分钟备用。2豆腐切块,用开水焯一下去豆腥后捞出,放盘子里备用。3鳗鱼干放豆腐上摆好,放姜丝。4打两个鸡蛋,放料酒,生抽各一勺。5上...
麻婆豆腐烧几分钟
01-10
麻婆豆腐一般烧3分钟。因为做麻婆豆腐之前首先需要把豆腐淖水去掉豆腥味后已经半熟了,在上锅油开后放入淖水后的豆腐加入葱姜蒜花椒以及适量的红烧酱油生抽与少量的白糖后加水炖煮约3分钟,勾芡加入大火收汁后再加入少量...
麻婆豆腐用蒜苗还是葱花
01-11
都会用到的,做法是热锅凉油下入肉沫煸炒,直到炒熟炒酥,再下入四川产的郫县豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油放入葱,姜,蒜沫。炒香后放入焯好水的豆腐。加水或者是老汤,放点盐,胡椒粉,鸡精,白糖,酱油调好味。烧致几分钟后,放入水淀粉勾芡。...
什么牌子的麻婆豆腐调料好
02-25
做麻婆豆腐离不开郫县豆瓣酱。可以说,郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂。豆腐本身味道清淡,要想好吃,需要重味调理。郫县豆瓣酱的特点是咸辣麻香,在旺火爆炒中最容易渗透到豆腐中。而浓重的味道又可以祛除豆腐本身的腥膻,使麻辣...
自己做的麻婆豆腐怎么发朋友圈
04-01
自己做的饭菜发朋友圈只需要美图配点文案,做出来的麻婆豆腐要会摆盘,要拍出大片的感觉,有食欲有卖相,即便颜色不佳也可以后期修饰一下,要呈现出色泽鲜艳,食欲大增的效果,配上自己制作过程跟成品效果的文案,朋友圈内定能获赞无...
麻婆豆腐汤汁可以做什么
04-08
麻婆豆腐汤汁可以拌米饭,裹满汤汁的米饭吃起来口感绝了,做这个菜每次都多吃一碗米饭呢,也可以拌面条,把剩下汤汁倒在面条上一拌,特别好吃,比一般炒的酱都好吃呢!还可以用来当沾料,吃包子或者饺子的时候沾上吃来说真的很不错,不...
麻婆豆腐的典故
04-12
晚清同治元年间,开饭店的陈麻婆迎来了一趟又一趟的客人,到了要关门打烊的时候,来了一伙刚干完活的客人,请陈麻婆做点便宜、热乎又能填饱肚子的饭菜。陈麻婆来到后厨发现余下的食材仅有几块豆腐和牛肉末。陈麻婆灵机一动,用...
麻婆豆腐是老豆腐还是嫩豆腐
03-14
嫩豆腐麻婆豆腐在做的时候大多用的都是嫩豆腐,这种豆腐是新鲜成型的,含水量较多,吃起来口感较好。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一麻婆豆腐是老豆腐好,因为豆腐必须要爆锅后,才能添汤勾芡成品。如果你买的是嫩豆腐的话需要在...
麻婆豆腐用什么高汤
04-08
1、骨头汤。2、做麻婆豆腐用高汤口感会更加的醇厚,所以我们可以买点骨头回来炖汤,如果没有用水也是可以的。3、高汤一般是锅里盛上水,然后把牛棒骨敲断放进去,或者再放一个鸡架子,放的猪皮就行了,慢慢的等锅里的水开了,把浮...
四川正宗麻婆豆腐怎么做
03-24
用料豆腐1块郫县豆瓣酱1勺葱姜蒜若干肉末300克酱油1/2勺醋1/4勺白砂糖2克四川麻婆豆腐(我家私房版)的做法步骤步骤1葱用冷开水洗干净,熟菜板切碎备用姜蒜适量按途中样子切好—步骤2豆腐在盒子里用小刀划成1厘米见方的丁...
麻婆豆腐火候顺序
03-21
石膏豆腐打成1.6厘米见方的颗,在开水锅中煮一下,捞出沥干。2、牛肉剁成碎粒,蒜苗切成2厘米的节,豆豉用刀按细。3、炒锅放置中火上,下菜油烧至五成热时下碎肉,炒干水汽,再下豆瓣、豆豉炒出香味。下辣椒面炒出红油时放盐、酱油...
麻婆豆腐的家常做法最好吃
03-28
1、豆腐切块放入凉水。2、另起一锅烧水,加入少量盐,下豆腐,待水再次烧开,捞起豆腐,放入凉水。3、青花椒小火炒香后,切成粉末状,颗粒不要太小。4、热锅烧油至七成热,下肉糜炒酥,撇到一边,下葱姜蒜末炒香,下郫县豆瓣、甜面酱炒香,再...
麻婆豆腐花蛤正宗做法
04-03
食材:花蛤600克,豆腐1块,生姜1小块,大蒜6瓣,干辣椒3个,食用油30克,辣椒油30克,酱油6克,料酒大匙,番茄酱6克,香醋3克,精盐3克,白糖3克做法:1.姜、蒜洗净切末辣椒洗净切段2.炒锅加油烧热,先爆香姜、蒜、辣椒,再加入辣椒油、酱油、料酒...
麻婆豆腐必须得用豆豉吗
01-10
麻婆豆腐是川菜中的一道菜之一。我有一个从新东方厨师学校毕业的伙伴,他告诉我一个做麻婆豆腐秘密:吃正宗的麻婆豆腐必须放豆豉,因为豆鼓能很好的调节豆腐的口味。豆鼓在川菜中是必不可少的材料,无论是做回锅肉还是麻辣鱼...
麻婆豆腐是成语吗
01-03
不是。麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒...
麻婆豆腐是川菜中的哪个菜系
01-10
就是属于川菜。川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收和创新。川菜。麻婆豆腐是川菜系的名菜...
为什么麻婆豆腐做出来是苦的
03-24
在做麻婆豆腐的时候之所以会觉得有苦味,那是因为你炒花椒的时间过长,花椒在油锅里待的时间长了就会有苦味,知道原因就好办很多,你可以在煸炒酱料的时候下花椒进去爆香之后捞出来,就不用花椒了,在最后收汁的时候放点花椒去让...
怎样做麻婆豆腐家常做法
03-14
原料:豆腐两块,五花肉150g辅料:郫县豆瓣酱一勺,干花椒和麻椒各8g,玉米淀粉,生姜,蒜头,花生油,小葱制作步骤:1、买两块新鲜的豆腐,用水冲洗下,然后把豆腐切成立方体的小块备用,豆腐切的好刀工就很好2、把五花肉洗干净,然后剁成肉泥,把...
麻婆豆腐水加多了怎么办
03-26
麻婆豆腐水加多了该怎么办呢麻婆豆腐是大家都很喜欢的一道菜。可是如果在烹饪的过程中,水加多了,该怎么办呢如果时间紧的话,可以多放淀粉勾厚芡,如果时间来得及的话,可以稍微多煮一会儿,等水自然收干后再勾芡,因为豆腐是不怕...
正宗的四川麻婆豆腐的做法
03-28
先准备200克的带点肥的肉,剁成肉末(不要太细,这样才有嚼头)步骤2肉末下油锅煎炒步骤3加入酱油若干,豆瓣酱2勺,让肉充分炒入味步骤4加入少量水煮开,然后将切方块的豆腐放入锅中,不要翻炒,慢慢将汁泡过豆腐。步骤5将适当花椒面、...
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