猪皮半斤，冰糖适量，老抽半勺，盐适量，生抽 3勺，料酒 2勺，姜 4片
红烧猪皮的做法步骤
1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮至水开，5分钟后，捞出，并洗去污物。 2.猪皮切成麻将块，锅中放油，放入姜片，将肉皮入锅并加入老抽，酱油，料酒，盐炒上色和入味，加入开水，没过猪皮。 3.水开后，放入电饭锅（蹄筋键）或高压锅上汽中火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过 4.倒回锅中，开大火，煮到收下汁即可。（收汁可收可不收，为了好看可以多做一步
1、食材：猪皮、蒜薹4根、干辣椒、生姜、八角、生葱、大蒜6瓣。
2、买来的猪皮中会带有一些猪毛没有清理干净，用拔毛器把猪皮表面的猪毛处理干净，锅中放入清水，将猪皮冷水下锅，生姜洗净切片，生葱洗净切段，一起放入锅中煮，煮到可以用筷子轻松的刺透猪皮后取出备用。
3、蒜薹清洗干净，把蒜薹的花苞去除，其余的部分切段，干辣椒洗净切成段，大蒜剥干净拍扁，生姜片在煮猪皮的时候可以多切一些备用。
4、买来的猪皮的内层会有一层肥肉，用刀把这层肥肉去除，这样猪皮吃起来的时候不会那么的油腻，如果不怕油腻的人，可以不用把它去除。
5、猪皮去完内层的肥肉后，把刀倾斜使用，把猪皮切成一块块的备用。
6、锅中加入适量的油，等到七成热的时候，先把八角放入锅中用小火爆香，八角的香味出来之后，再把生姜片、蒜、辣椒段一起放入进去翻炒。
7、等到锅中的香料都翻炒出香味之后，把切好的肉皮放入锅中，用中火快速的翻炒。
8、猪皮入锅翻炒一会之后，在锅中加入少许的盐和生抽调味，在加生抽的时候要注意，不要加多了，不然出锅后的猪皮是深褐色的，会影响食欲，之后再淋入少许的凉水快速的把肉皮翻炒。之后把切好的蒜薹倒入锅中继续翻炒，加入一点点料酒会更香，翻炒至汤汁变得很浓稠之后就可以出锅了。
步骤 1
猪皮洗净，冷水下锅加料酒，姜片，猪皮。撇去浮沫，煮5分钟，取出，用水再洗下。
步骤 2
猪皮切成麻将块大小。热锅加油，加白糖，融化后加猪皮翻炒均匀，然后加入老抽，生抽，八角，香叶。 小火翻炒几分钟，会上色比较好看，也会出很多猪油。
步骤 3
加入热开水，大火烧开，小火炖40分钟，用筷子很容易插烂，底部一层清亮的猪油。 把猪皮夹入盘中
